Vins Non spécifié Bodegas Mauro - Mauro VS - 2015

La cuvée Mauro VS 2015 de Bodegas Mauro s’affirme comme un grand vin rouge espagnol, issu principalement de Tempranillo, parfois assemblé avec une touche de Syrah ou d’autres cépages autochtones. Le millésime 2015, marqué par la chaleur, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, gorgés de soleil. Cette cuvée est élaborée avec soin : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes, macération longue et élevage en barriques de chêne français et américain pendant environ 24 mois. Mauro VS (Vendimia Seleccionada) se distingue par sa robe intense, dévoilant au nez des arômes complexes de fruit noir mûr, d’épices douces, de fumée et des touches balsamiques. En bouche, la matière est ample, concentrée, charnue, s’équilibrant avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

La région de Castille-et-León, vaste plateau du nord-ouest espagnol, se caractérise par son climat continental : des hivers rigoureux, des étés chauds et secs, et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols y sont généralement pauvres, caillouteux, en profondeur argilo-calcaire, contraignant la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression du terroir et confère beaucoup de personnalité aux vins. Historiquement, la région se démarque par des domaines familiaux qui misent sur la qualité et l’expression authentique de leurs terroirs, à l’image de Bodegas Mauro, reconnue pour ses cuvées puissantes et soignées.

Pour sublimer les qualités de ce Mauro VS 2015, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin rouge structuré s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée au poivre, ou encore des plats traditionnels espagnols tels qu’un cochon de lait à la broche (cochinillo) ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Castille. Les fromages affinés à pâte dure comme le Manchego lui vont également à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Dégusté dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires, il dévoilera toute la complexité et la profondeur du terroir castillan.