Vins Non spécifié Dehesa La Granja - Selección Especial - 2019

Avis Viniou

Dehesa La Granja 2019 est un vin rouge sec issu de la région viticole de Castille-et-León, en Espagne. Cette cuvée Selección Especial exprime pleinement le potentiel des cépages locaux, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ; il est fort probable qu’elle mette en avant le Tempranillo, cépage roi de la région, reconnu pour donner des vins généreux et authentiques. Le millésime 2019 fut marqué par un climat continental chaud, offrant de belles concentrations aromatiques et une maturité remarquable du raisin. Le domaine Dehesa La Granja est réputé pour un travail soigneux en cave, avec un élevage souvent traditionnel en fûts de chêne, permettant au vin de développer complexité et rondeur tout en conservant la fraîcheur du fruit et la structure tannique typique de la maison.

La Castille-et-León est une vaste région centrale de l’Espagne, célèbre pour son histoire viticole pluriséculaire. Son sol alluvionnaire mêlé à des plateaux calcaires, ainsi que ses grandes variations de température entre le jour et la nuit, confèrent aux vins puissance et élégance. Cette région, qui abrite notamment les prestigieuses DO Ribera del Duero et Toro, bénéficie d’un climat continental : hivers rigoureux, étés chauds et ensoleillés, avec une faible pluviométrie qui favorise la concentration et la maturité des raisins.

Ce rouge structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et de touche boisée, se mariera à merveille avec des plats de caractère. Je vous recommande des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait à la broche, un ragoût de bœuf à l’espagnole, ou encore des fromages affinés comme le manchego. Les plats régionaux tels que la “morcilla” ou la “cordero asado” souligneront parfaitement la richesse du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Dehesa La Granja 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en harmonie et complexité après quelques années de garde.