Vins Navarre Pago de Cirsus - Vendimia Seleccionada - 2020

Avis Viniou

Cette cuvée Vendimia Seleccionada 2020 du domaine Pago de Cirsus se distingue par son assemblage typique des grands rouges espagnols, révélant une belle personnalité. Élaboré à partir de raisins récoltés à la main sur les terres de Navarre, ce vin rouge sec bénéficie d’une vendange soigneusement sélectionnée lors de la récolte. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage qui apporte structure et rondeur, sans masquer la fraîcheur du millésime 2020. En bouche, on retrouve des arômes mûrs de fruits rouges comme la cerise noire et la prune, rehaussés par quelques notes d’épices douces, de cacao et une touche de vanille, signe d’un élevage en fûts maîtrisé. Les tanins sont fins et souples, portés par une agréable acidité qui apporte équilibre et longueur à l’ensemble.

La Navarre, située dans le nord de l’Espagne, est une région viticole ancienne, longtemps éclipsée par son illustre voisin la Rioja, mais qui connaît depuis quelques décennies un remarquable renouveau. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches grâce à l’influence des Pyrénées, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une structure élégante et une profondeur aromatique notable. L’histoire de la viticulture en Navarre remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, les domaines comme Pago de Cirsus mettent en valeur ce terroir en alliant modernité et respect de la tradition.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats gourmands issus de la tradition espagnole comme un gigot d’agneau rôti aux épices, des côtelettes de porc ibérique, ou encore une paëlla aux viandes. Il sublimera également des plats français à base de canard, des côtes de bœuf grillées, ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes dans une carafe pour favoriser l’expression de ses arômes.