Vins Aragon Bodegas Pi - 3.1415 Concejón - 2020

Avis Viniou

La cuvée 3.1415 Concejón 2020 du domaine Bodegas Pi est un vin rouge sec singulier issu d’un cépage rare et autochtone, le Concejón, cultivé dans la vaste région d’Aragon en Espagne. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe d’un rouge profond, dévoilant au nez des notes de fruits rouges frais, de cerise noire et de légers accents d’épices douces apportés par l’élevage traditionnel. En bouche, le vin montre une belle structure, marquée par une fraîcheur naturelle, des tanins soyeux, et une finale persistante sur des nuances de baies sauvages et de réglisse.

La région d’Aragon, située au nord-est de l’Espagne, est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers relativement froids. Les vignobles bénéficient ici d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols, alternant entre argiles, graviers et galets roulés, apportent concentration et complexité aromatique aux vins. Chargée d’histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Aragon est aussi un berceau de cépages originaux, tel le Concejón, remis à l’honneur par des vignerons passionnés.

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou des plats ibériques, comme un jarret de porc mijoté ou un ragoût de queue de taureau. Il accompagne également très bien les fromages affinés et certains plats à base de champignons ou de légumes rôtis, mettant en valeur sa vivacité et sa profondeur. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le sur une « ternasco » d’Aragon, emblématique de la cuisine locale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique de ce cépage singulier. Ce vin, déjà harmonieux, peut aussi reposer quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.