Vins Aragon El Grillo y la Luna - Grillo - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grillo 2021 du domaine El Grillo y la Luna est un vin blanc sec originaire de la région d’Aragon, en Espagne. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages blancs locaux et parfois internationaux selon l’assemblage du domaine, bénéficie d’une vinification soignée qui met à l’honneur la pureté du fruit et la fraîcheur de l’expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par un cycle climatique équilibré en Aragon, permet d’obtenir de beaux équilibres, alliant vivacité, finesse et une bouche bien structurée où s’entrelacent agrumes, fruits à chair blanche et discrète minéralité. Le terroir d’El Grillo y la Luna se distingue par ses sols souvent caillouteux et calcaires, apportant tension et fraîcheur au vin, ainsi qu’une belle complexité aromatique issue d’un élevage maîtrisé en cuves ou parfois en barriques selon les choix du domaine.

La région d’Aragon est l’une des zones viticoles historiques de l’Espagne, reconnue pour la diversité de ses terroirs et un climat continental à forte amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Les étés chauds et secs, tempérés par des nuits fraîches, permettent une expression intense du fruit tout en préservant une acidité naturelle qui donne beaucoup de dynamisme aux vins. Les sols pierreux et argilo-calcaires, associés à des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, participent à l’émergence de vins blancs élégants et empreints de personnalité, confirmant ainsi le renouveau qualitatif que connaît aujourd’hui cette région, riche de traditions viticoles ancestrales.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Il sera le partenaire idéal d’un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, d’un risotto aux asperges vertes ou encore d’un fromage de chèvre frais des alentours de Saragosse. Pour rester dans la tradition aragonaise, accompagnez-le d’une truite grillée à la façon de la Sierra de Guara ou d’une salade de la huerta, mêlant légumes croquants, olives et huile d’olive locale, pour sublimer la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Grillo 2021 entre 8 et 10°C. Cette température révèlera sa vivacité, sa palette aromatique complexe et sa texture soyeuse en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin que le vin s’exprime pleinement.