Vins Aragon Almendacid de la Sierra - Mancuso - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mancuso 2021 du domaine Almendacid de la Sierra, en Aragon, est un vin rouge sec remarquable, représentatif du renouveau viticole espagnol. Élaborée à partir de cépages autochtones, avec un accent marqué sur le Grenache (Garnacha), variété emblématique de la région, cette cuvée met en valeur un fruit éclatant, des tanins soyeux et une belle structure. Le millésime 2021, plutôt réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, offre ici une expression élégante du Grenache, vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit. Les vignes bénéficient de terroirs complexes caractérisés par des sols pauvres et caillouteux, propices à la concentration aromatique, tout en favorisant un drainage optimal.

L’Aragon, région historique située au nord-est de l’Espagne, est réputée pour ses paysages de contraste, entre montagnes et plateaux arides. Le climat continental, aux écarts de température importants entre le jour et la nuit, permet aux raisins de mûrir lentement et de garder une belle acidité, indispensable à l’élaboration de vins fins et frais. L’histoire viticole de l’Aragon est ancienne, marquée par des influences romaines, puis médiévales, et connaît aujourd’hui un second souffle grâce à des domaines dynamiques comme Almendacid de la Sierra, soucieux de valoriser leur patrimoine cépage et leur terroir unique.

Pour accompagner la cuvée Mancuso 2021, privilégiez des mets qui sauront flatter sa texture soyeuse et sa fraîcheur fruitée : une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de lapin ou encore un jarret de veau braisé. Les plats traditionnels aragonais, tels que le ternasco asado (agneau rôti) ou les migas, sont également d’excellents compagnons, tout comme un fromage de brebis affiné, dont le gras sera équilibré par la vivacité du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération afin qu’il dévoile pleinement son bouquet aromatique et l’élégance de sa trame. Ce flacon, à la fois gourmand et racé, se révèle aussi bien à l’ouverture qu’après quelques années de garde pour ceux qui savent patienter.