Vins Effervescent Catalogne Josep i Pau - Una Volta

Avis Viniou

La cuvée Una Volta du domaine Josep i Pau est un vin effervescent blanc d’appellation Catalogne Vino de España, caractérisé par son style brut et l’absence de millésime, ce qui traduit une volonté du producteur de rechercher la constance et l’équilibre dans l’assemblage, plutôt que de jouer sur la variabilité d’une année particulière. Les cépages entrant dans la composition de cette cuvée ne sont pas précisés, mais en Catalogne, les effervescents sont souvent élaborés à partir de variétés autochtones telles que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, qui sont les bases traditionnelles des vins mousseux catalans. La vinification suit généralement une méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, procurant une effervescence fine et persistante ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique aux arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche briochée.

La Catalogne, région viticole au nord-est de l’Espagne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture de cépages blancs grâce à l’influence modératrice de la mer Méditerranée. Les sols calcaires, graveleux ou argilo-calcaires, offrent un excellent drainage et favorisent l’expression aromatique des raisins. Cette région possède une longue tradition dans la production de vins effervescents, en particulier sous l’appellation Cava, bien que la mention “Vino de España” indique ici une liberté de choix de raisins ou de méthode au-delà du cahier des charges classique de l’appellation.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des apéritifs, fruits de mer, carpaccios de poisson, huîtres fraîches, sushis ou une paëlla aux fruits de mer. Pour rester dans la tradition catalane, il sera délicieux avec des tapas tels que des “pimientos de padrón”, de la seiche à la plancha, ou des croquettes de brandade de morue. Sa fraîcheur et sa bulle fine en feront également un compagnon élégant pour une salade estivale aux agrumes.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Una Volta bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc afin de profiter pleinement de la finesse de ses arômes et de la vivacité de sa mousse. Veillez à servir la bouteille juste après l’ouverture pour préserver au mieux les bulles et la fraîcheur du vin.