Vins Fortifié Catalogne La Muralla - Licor crema de Ratafia Pals

Avis Viniou

La Muralla Cuvée Licor crema de Ratafia Pals est un vin fortifié rouge issu de Catalogne, en Espagne. Cette cuvée, non millésimée, se distingue par son style original puisant dans la tradition de la Ratafia, une liqueur locale élaborée par macération de fruits, noix vertes, épices et herbes aromatiques dans de l’eau-de-vie de vin. Bien que classée parmi les vins secs fortifiés, elle présente souvent une bouche riche, marquée par des arômes de fruits mûrs, de noix, d’épices douces, et une certaine complexité aromatique issue de l’assemblage et de l’élevage. L’élaboration combine des cépages locaux typiques de la région, fortifiés pour conserver un équilibre entre structure, puissance et subtilité aromatique.

La Catalogne dispose d’un terroir viticole exceptionnel, situé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, caractérisé par une grande diversité de sols : argilo-calcaires, schisteux ou graveleux. Le climat méditerranéen, généreusement ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins et confère aux vins une intensité fruitée et une fraîcheur agréable. La culture du vin en Catalogne remonte à l’époque romaine, témoignant d’une riche histoire et d’un savoir-faire transmis au fil des siècles. La tradition de la Ratafia et des vins mutés fait pleinement partie de cette identité régionale.

Ce vin fortifié catalan s’accorde parfaitement avec des fromages affinés et puissants, notamment des tomes de brebis ou de chèvre, mais aussi avec des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou des figues fraîches. Les recettes catalanes, telles que la crema catalana (crème brûlée locale) ou un gâteau aux amandes, s’avèrent des partenaires idéaux, mettant en valeur les arômes épicés et la douceur discrète du vin. Pour un accord audacieux, essayez-le sur un magret de canard aux cerises, rehaussant la profondeur du plat par sa texture veloutée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de libérer toute la complexité de ses arômes sans alourdir la bouche. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement des notes les plus subtiles.