Vins Navarre Pago de Cirsus - Vinedo Unico Selección Parcela - 2015

Avis Viniou

Pago de Cirsus Cuvée Viñedo Único Selección Parcela 2015 est un vin rouge sec issu de la région de Navarre, en Espagne. Élaboré à partir d’une sélection parcellaire du vignoble du domaine, ce vin met en avant le soin apporté à la viticulture et à la vinification pour révéler la plus belle expression du terroir. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat favorable, offrant une maturité optimale aux raisins. Cette cuvée est généralement issue de cépages nobles comme le Tempranillo, le Merlot ou le Syrah, qui sont fréquemment assemblés dans la région pour apporter structure, fruité et complexité aromatique. Le passage en fûts de chêne, souvent pratiqué chez Pago de Cirsus, amène des notes épicées, une texture soyeuse et une belle aptitude au vieillissement.

La Navarre, voisine de la Rioja, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Cette diversité climatique se traduit par des vins équilibrés, aussi bien fruités que structurés. Les sols y sont variés, avec des argiles, des calcaires et des graviers, apportant finesse et minéralité. Historiquement, Navarre était connue pour ses rosés, mais elle s’est imposée ces dernières décennies par la qualité de ses rouges, notamment grâce à des domaines dynamiques comme Pago de Cirsus, qui valorisent des parcelles spécifiques et investissent dans une vinification moderne.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un filet de boeuf accompagné d’une sauce aux champignons. Pour explorer les saveurs régionales, songez à le marier avec un estofado de toro (ragoût de taureau) ou des pintxos à la ventrèche et au fromage affiné. Les fromages à pâte dure comme un Manchego bien affiné seront également de beaux partenaires.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et sa complexité. Vous pourrez le déguster dès maintenant, mais il pourra également évoluer favorablement en cave durant quelques années supplémentaires.