Vins Côtes-du-roussillon Jamais noncer - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon 2020 du Château Jamais Noncer est un vin rouge emblématique de la région du Roussillon, située au sud de la France. Ce terroir, à la croisée des Pyrénées et de la Méditerranée, offre des sols principalement schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de cette appellation sont souvent issus d'un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, réputés pour leurs arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le millésime 2020, avec son climat sec et ensoleillé, promet un vin concentré et équilibré. Le Château Jamais Noncer, bien que peu connu, s'attache à respecter les pratiques viticoles traditionnelles de la région, créant des vins qui expriment pleinement leur terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Côtes-du-Roussillon à des plats riches et savoureux qui souligneront ses arômes et sa texture. Une daube de bœuf ou un cassoulet conviennent parfaitement, tout comme un gratin d'aubergines ou une ratatouille provençale. Les plats à base de viande grillée, comme l'agneau aux herbes de Provence, rehausseront également le caractère épicé et fruité du vin. Pour une expérience authentique, optez pour des spécialités locales telles que le cargolade, un plat traditionnel de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes libérera ses arômes et l'aidera à s'épanouir. Commencez par observer sa robe, souvent profonde avec des reflets violacés. Au nez, découvrez ses notes de fruits noirs et d'épices, puis en bouche, appréciez l'équilibre entre sa rondeur et sa fraîcheur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, permettant ainsi aux complexités du vin de se révéler progressivement.