Vins Côtes-du-roussillon Domaine la Casenove - Rivesaltes ambré 15/10 - 2008

Avis Viniou

Le Domaine la Casenove nous offre ici un Côtes-du-Roussillon 2008 d'une rare élégance, un Rivesaltes ambré, typiquement un vin doux naturel élaboré à partir de cépages traditionnels de la région. Le terroir riche et varié du Roussillon, avec ses influences méditerranéennes et ses sols schisteux, confère à ce vin une complexité unique et des arômes délicats de fruits secs et d'épices. Le Roussillon est réputé pour son climat chaud et ensoleillé, idéal pour la production de vins puissants et aromatiques. Domaine la Casenove, reconnu pour son savoir-faire ancestral, incarne l'harmonie parfaite entre tradition et innovation depuis des générations.

Pour accompagner ce Rivesaltes ambré, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes voluptueux. Les accords classiques se composent de tarte aux noix, ou de fromage bleu légèrement salé tels que le Roquefort. Vous pouvez également explorer des accords plus audacieux comme un tajine d'agneau aux abricots, qui rehaussera les nuances sucrées et épicées du vin. Des desserts régionaux, comme la croustade aux pommes, feront aussi des merveilles en complémentant ses notes chaleureuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 12 et 14°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa couleur ambrée et lumineuse, respirez ses parfums de fruits confits et d'épices douces, puis laissez le vin envelopper votre palais, révélant toute sa richesse aromatique. Les amateurs de vins doux ne manqueront pas d'être enchantés par son caractère délicat et persistant.