Vins Côtes-du-roussillon Chateau de Villeclare - 1985

Avis Viniou

Le Château de Villeclare, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, produit des vins rouges remarquables, dont cette cuvée de 1985. Bien que la mention du cépage soit absente, les Côtes-du-Roussillon tirent traditionnellement parti de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime illustre la capacité des vins du Roussillon à vieillir gracieusement, souvent développant des arômes profonds de fruits mûrs, d'épices et des nuances de sous-bois au fil des ans. Le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et des sols variés, allant des schistes aux calcaires, conférant une grande richesse et complexité aux vins. Le Château de Villeclare, avec son riche héritage, est reconnu pour sa maîtrise de la vinification qui met en valeur l'authenticité de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon de 1985, envisagez des plats tels qu'un confit de canard, un cassoulet ou un magret de canard aux figues. Ces plats traditionnels du Sud-Ouest de la France, avec leurs saveurs robustes et réconfortantes, complètent admirablement les notes évoluées et épicées du vin. Pour un accord régional, une cargolade, spécialité à base d'escargots grillés et assaisonnés, serait une association harmonieuse, soulignant le caractère méridional de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe du vin, révélant des teintes orangées typiques des vins âgés. Humez ensuite pour déceler les couches d'arômes tertiaires, puis goûtez en prenant une petite gorgée, en laissant le vin envelopper votre palais pour saisir toute sa profondeur et sa subtilité.