Avis Viniou
Le Côtes-du-Roussillon 2005 du Château Dona Baissas est un vin rouge captivant issu d'une région renommée pour ses vins de caractère. Originaire de la région du Roussillon, dans le sud de la France, ce vin bénéficie d'un terroir unique où un climat méditerranéen cousine avec des sols variés allant de l'argile au schiste. Même si la fiche ne précise pas le cépage, les Côtes-du-Roussillon rouges sont souvent composés de Grenache, Syrah et Carignan, offrant un profil riche et épicé. Le millésime 2005 est bien connu pour sa capacité à produire des vins équilibrés avec une belle structure tannique. Le Château Dona Baissas, bien établi dans la région, est reconnu pour allier tradition et innovation dans la vinification, respectant ainsi l'héritage du terroir tout en recherchant la qualité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon 2005, envisagez des plats riches qui complètent sa complexité aromatique. Les viandes grillées, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, souligneront ses nuances épicées. Les fromages à pâte dure, tels qu'un comté affiné ou un pecorino, dialogueront parfaitement avec sa texture souple et ses tanins. Pour une expérience gastronomique locale, un cassoulet du Languedoc ou une daube de bœuf aux olives seraient des choix délicieux qui rehausseront les saveurs du vin.
Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius après un passage en carafe d'environ une heure pour favoriser une pleine expression de ses arômes. Commencez par admirer sa robe, qui révèle souvent des reflets grenat profonds avec l’âge. Le nez dévoile des effluves de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, appréciez sa vivacité, ses tanins fondus et la persistance de ses saveurs. Laissez chaque gorgée évoluer pour découvrir toute la complexité et l'équilibre de ce vin du Roussillon.
