Avis Viniou
Le Domaine des Anges nous propose ici un vin rouge de la prestigieuse appellation Côtes-du-Roussillon, millésime 2022. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est souvent associée au Grenache, au Syrah et au Carignan, des cépages qui confèrent aux vins une intensité aromatique et une belle structure. Le terroir du Roussillon, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen, apporte une belle expression de fruits rouges et d'épices, équilibrée par une minéralité distinctive. Le domaine, bien établi, est renommé pour son approche respectueuse du terroir et une vinification qui met en valeur les particularités locales, consolidant leur réputation de produire des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes riches et épicés. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf se marieront parfaitement avec sa structure tannique. Pensez également aux plats traditionnels du Roussillon, comme une daube de sanglier ou des ragoûts épicés, qui rehausseront l'authenticité régionale. Des fromages affinés, comme un vieux comté, offriront une harmonie gustative séduisante avec la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Avant de le savourer, laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure, afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez les senteurs de fruits mûrs et d'épices. Enfin, goûtez en laissant se déployer son équilibre entre rondeur et fraîcheur.
