Vins Côtes-du-roussillon Fernand Vaquer - 1988

Avis Viniou

Le Château Fernand Vaquer, situé en Côtes-du-Roussillon, nous offre un millésime 1988, remarquable par sa profondeur et sa complexité. Ce vin rouge sec bénéficie de l'ensoleillement généreux du Roussillon, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, allant des schistes aux argiles. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à un assemblage typique de la région, incluant des variétés comme le Grenache et le Carignan. Ces cépages, alliés à un savoir-faire transmis depuis des générations, donnent un vin aux arômes évolués de fruits noirs, d'épices et de notes terreuses. Le Château Fernand Vaquer, avec une histoire riche, est reconnu pour son respect des traditions viticoles locales.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon 1988, accompagnez-le de plats savoureux tels qu'un ragoût de sanglier ou un cassoulet. Ces spécialités accentuent la texture veloutée et les épices du vin. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, s'accorderont également à merveille avec ses tanins arrondis. Pour une touche locale, optez pour un plat typiquement catalan, tel qu'un civet de lapin aux olives noires, qui fera ressortir la richesse aromatique de ce vin rouge.

Pour une dégustation optimale de ce trésor de 1988, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat foncée, puis sentez ses arômes complexes avant de savourer sa bouche ample et soyeuse. Laissez le vin se déployer pour une expérience sensorielle qui honore sa longue maturation en cave.