Avis Viniou
Le Clos des Fées 2020, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Roussillon, nichée au cœur de l'ensoleillé Roussillon, dans le sud de la France. La cuvée est issue de vieilles vignes qui offrent une complexité et une profondeur de saveurs. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et éventuellement le Carignan ou le Mourvèdre, chacun apportant sa contribution unique au bouquet final. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas fournis, on sait que le terroir du Roussillon est favorable à la production de vins riches et concentrés, grâce à un climat méditerranéen chaud et sec, combiné à des sols variés composés principalement de schistes, de granite et de galets roulés.
Le Roussillon possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et cette tradition continue de s’épanouir grâce à un climat favorable et une diversité géologique qui crée des microclimats parfaits pour la viticulture. Ce vin, typique de sa région, exhale des notes de fruits mûrs, d'épices et d'herbes méditerranéennes, empreintes de l'influence du terroir local.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti à l'ail et au romarin, une épaule de porc braisée aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier. Pour une touche locale, n'hésitez pas à l'accompagner d'une cargolade catalane, un gratin d'escargots aux herbes.
Enfin, pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure tannique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de s'exprimer pleinement, dévoilant ainsi toute sa complexité et son caractère méditerranéen.
