Vins Côtes-du-roussillon Domaine Le Nouveau Monde - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Le Nouveau Monde nous propose ici un Côtes-du-Roussillon 2018, un vin rouge qui incarne merveilleusement bien son terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent issus de cépages typiques comme le grenache, la syrah et le carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec suffisamment de chaleur pour permettre une bonne maturation des raisins, tout en conservant une fraîcheur essentielle à l'équilibre du vin. La vinification, bien que non détaillée, est typiquement réalisée en cuves inox ou béton, afin de préserver le fruit et l'expression du terroir.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est bénie par un climat méditerranéen offrant beaucoup de soleil et des précipitations limitées, ce qui garantit des raisins bien mûrs. Les sols sont variés, comprenant des schistes, des granits et des calcaires, chacun apportant sa contribution unique à la complexité du vin. L'histoire viticole du Roussillon est riche, avec une tradition qui remonte aux Grecs et Romains, et qui se poursuit aujourd'hui avec une diversité de styles et une quête de qualité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, optez pour des mets riches et savoureux. Un cassoulet, typique du sud de la France, accentuera les tanins veloutés du vin. D'autres plats comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille seront également excellents. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, s'accorderont à merveille avec la complexité de ce vin rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Une décantation préalable d'une heure environ pourra également aider à libérer ses saveurs les plus subtiles.