Avis Viniou
Le Côtes-du-Roussillon Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge issu de la région viticole ensoleillée du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que les détails du cépage ou de l'assemblage ne soient pas précisés, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Les vignes sur lesquelles ce vin est produit sont particulièrement notables pour leur ancienneté, apportant concentration et complexité au vin. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat idéal, ce qui a permis une belle maturation des raisins, gage de riches arômes et de structure élégante.
La région du Roussillon est une terre de contrastes, dominée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et le vent de Tramontane. Les sols variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires, apportent une belle minéralité aux vins. Le Roussillon est riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, les vignobles s'étendant à travers les vallées et les collines baignées de soleil.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Vieilles Vignes 2019 se mariera parfaitement avec les plats parfumés et ensoleillés de la région. Pensez à un civet de sanglier ou un cassoulet au confit de canard, plats qui sauront se marier délicieusement aux arômes intenses et aux tannins soyeux de ce vin. Les fromages affinés comme le Roquefort pourront également créer une belle harmonie en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de savourer sa texture raffinée, offrant une expérience gustative des plus agréables. Avant la dégustation, carafez le vin une à deux heures afin de laisser s'épanouir tous ses arômes.
