Avis Viniou
Le Domaine Sarda-Malet est situé dans la magnifique région du Roussillon et nous propose ici sa Cuvée Terroir Mailloles 2009, une expression authentique des Côtes-du-Roussillon. Ce vin rouge sec est un assemblage délicat des cépages locaux qui prospèrent grâce au climat méditerranéen de la région. Le millésime 2009 est particulièrement notable pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. La vinification est réalisée avec un soin particulier, souvent en fûts de chêne qui ajoutent une dimension boisée et subtile au vin.
La région viticole du Roussillon, connue pour son paysage ensoleillé et ses sols variés composés essentiellement de schistes, granites et argilo-calcaires, bénéficie d'un climat chaud et sec. Cette configuration unique confère aux vins une palette aromatique riche et intense. Le Roussillon, situé entre les Pyrénées et la Méditerranée, est un bastion de la culture viticole avec une histoire évidemment liée aux échanges culturels du bassin méditerranéen.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de l’associer à des plats qui sauront en exalter les arômes. Optez pour une daube de bœuf cuisinée avec des olives noires et des herbes de Provence, ou encore un cassoulet aux haricots blancs, saucisses et confit de canard. Les fromages affinés comme le Beaufort ou un Comté de vieilles caves feront également honneur à cette belle cuvée. En termes de mets régionaux, un civet de sanglier, plat typique du Roussillon, serait un régal en harmonisant avec les arômes puissants de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16 à 18°C. L'ouverture du vin une heure avant le service permettra de libérer ses arômes complexes et d'offrir à vos convives une expérience sensorielle harmonieuse.
