Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Chique - 2008

Avis Viniou

Le Domaine La Chique nous propose son Côtes-du-Roussillon rouge 2008, un vin qui incarne toute la richesse et la complexité du Roussillon. Bien que les détails sur l'assemblage ne soient pas précisés, les Côtes-du-Roussillon rouges sont souvent composés de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2008 a bénéficié d'un bon potentiel de garde, offrant aujourd'hui des arômes mûrs de fruits noirs, d'épices douces et des notes légèrement fumées, acquises au fil des années.

Le Roussillon, niché dans le sud de la France, est une région viticole ensoleillée à l'origine de vins puissants et généreux. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Les sols variés, comprenant schistes, calcaires et galets roulés, apportent une belle complexité aux vins produits. L'histoire viticole du Roussillon est ancienne, enracinée dans une tradition qui remonte à l'époque romaine, et toujours en évolution avec une production moderne et respectueuse des terroirs.

Pour tirer le meilleur parti de ce Côtes-du-Roussillon, il est conseillé de le déguster en accompagnement de mets savoureux et consistants. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, rehausseront ses tanins et ses arômes riches. Des plats typiques de la région, tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard, mettront également en valeur sa structure et son caractère. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, peuvent être d'excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure environ peut également aider à libérer tout son potentiel aromatique, déployant ses nuances complexes et suaves au nez comme en bouche.