Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol-Payré - Imo pectore du fond du coeur - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon 2023 du Domaine Sol-Payré, intitulé "Cuvée Imo pectore du fond du coeur", est un vin rouge issu de l'assemblage caractéristique de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Bien qu’il soit encore jeune, ce millésime bio promet déjà une belle expression du terroir roussillonnais. La vinification reste fidèle aux techniques respectueuses de l’environnement, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant les arômes naturels offerts par chaque cépage.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen très ensoleillé avec peu de précipitations, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont souvent riches en schiste, en calcaire et en galets roulés, offrant aux vins une minéralité distincte et une complexité aromatique. Historiquement, cette région a été influencée par de nombreuses cultures, y compris les Romains et les Catalans, qui ont façonné son patrimoine viticole unique.

Pour accompagner cette "Cuvée Imo pectore du fond du coeur", nous vous recommandons des viandes grillées, telles que l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats emblématiques de la région, comme la cargolade (escargots grillés typiques de la Catalogne française) ou une paella catalane, se marieraient également bien avec ce vin. Les saveurs méditerranéennes aux épices douces et aux notes herbacées renforceront l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure équilibrée. Une carafe d'une heure avant le service permettra d'ouvrir encore plus sa palette aromatique, accentuant la richesse et l'intensité des saveurs.