Vins Côtes-du-roussillon Domaine Vignerons Cygne, Cyrille Fhal - Col du loup - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Col du loup 2020" du Domaine Vignerons Cygne, Cyrille Fhal, est un bel exemple de l'excellence viticole du Roussillon. Ce rouge sec biodynamique reflète l'héritage et le savoir-faire local. Le vin régional de Côtes-du-Roussillon est souvent composé d'un mélange de cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Carignan, apportant une richesse aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des baies bien mûres et expresses dans ce vin généreux.

Le Roussillon est une région viticole renommée en raison de son climat méditerranéen ensoleillé, de ses sols variés allant du schiste au calcaire, et d'une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Ce terroir distinctif favorise la production de vins aux arômes complexes et d'une belle concentration. La viticulture en biodynamie renforce l'expression naturelle du terroir en respectant la biodiversité et les cycles lunaires, ce qui se traduit par une authenticité et une profondeur accrues dans le vin.

Pour accompagner la Cuvée Col du loup, optez pour des plats riches et savoureux qui se marient bien avec la structure et l'intensité de ce vin. Un civet de sanglier ou une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence seront des choix parfaits. Pour un accord régional, pensez à un bol de boles de picolat, un plat traditionnel catalan à base de boulettes de viande et d'olives.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, ainsi que d'apprécier sa belle structure tannique et sa longue finale. Pensez également à le décanter avant service, afin d'aérer le vin et d'intensifier son bouquet aromatique.