Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Enfants - Les Autres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Enfants, avec sa cuvée "Les Autres" de 2023, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée s'ancre dans la tradition des vins du Roussillon, connus pour leur caractère et leur complexité. Sans précision sur les cépages employés, on peut supposer que ce vin est issu des cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui offrent une belle structure et une palette aromatique riche. La vinification respecte probablement les méthodes traditionnelles du domaine, avec une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes.

Le Roussillon est une région viticole au sud de la France, avec un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et une faible pluviométrie. Le sol est varié, composé essentiellement de schistes, de granites et de galets roulés, ce qui confère aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Historiquement, cette région a une riche histoire viticole remontant à l’Antiquité, avec une influence notable des traditions catalanes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes qui sauront dialoguer avec les tanins et la richesse de la cuvée. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet bien mijoté, ou une daube de bœuf conviendront parfaitement. Pour explorer des accords régionaux, pensez à la cuisine catalane, telle qu'une escalivada ou des charcuteries locales comme la saucisse catalane.

Les conseils de dégustation pour cette cuvée sont de la servir à une température de 16-18°C. Cette fourchette permet aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement, tout en offrant une sensation ronde et enveloppante en bouche. Carafez-le une heure avant de le déguster pour que ses arômes se dévoilent harmonieusement.