Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Clos des Fées 2011 est un vin rouge captivant issu de la région ensoleillée du Roussillon, précisément de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. La cuvée Vieilles Vignes est souvent constituée d'un assemblage de cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois des Carignan aux vignes centenaires. Ces cépages confèrent au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec des notes épicées et de cuir, grâce à des techniques de vinification qui privilégient la macération longue et l'élevage en fûts de chêne afin d'affiner la structure tannique.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds et secs, et les hivers doux, avec un ensoleillement généreux favorisant la pleine maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de schistes, de gneiss et de calcaire, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région a une longue histoire viticole influencée par les cultures catalanes et françaises, ce qui se reflète dans le caractère unique de ses vins.

La cuvée Vieilles Vignes du Clos des Fées s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf se marient bien avec la profondeur et les nuances épicées de ce vin. Pour une expérience authentiquement régionale, vous pourriez envisager de l'associer avec une cassolette catalane, un plat typique du Roussillon. Les fromages affinés ou les plats à base de gibier sont également d'excellentes options pour mettre en valeur les caractéristiques de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se libérer pleinement et d'exhaler toute la richesse et la complexité de ce millésime exceptionnel. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster, afin de lui permettre de s'ouvrir au mieux.