Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées Les Sorcières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées Les Sorcières 2021 est une belle expression du vignoble du Roussillon, élaborée principalement à partir de syrah, souvent associée à du grenache, du carignan ou du mourvèdre dans cette cuvée typique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen idéal, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, menée avec précision par ce domaine reconnu, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin séduisant dès sa jeunesse, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise), des notes épicées et une bouche souple, fraîche et persistante.

Le Roussillon, région ensoleillée nichée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, se distingue par la diversité de ses terroirs : sols de schistes, de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaire. Ce patchwork sol-climat confère aux vins une grande typicité et une belle richesse aromatique. Chargée d’histoire, la région a vu se succéder diverses influences culturelles qui ont forgé son identité viticole. Les étés chauds et secs favorisent la concentration des raisins, tandis que la tramontane apporte fraîcheur et sanitaire au vignoble.

Sur le plan des accords mets-vins, Les Sorcières 2021 s’accorde parfaitement à la cuisine méditerranéenne et catalane. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, ou encore un cassoulet catalan. Vous pouvez également le servir avec des plats de volailles sauce chorizo ou un joli plateau de fromages fermiers, en particulier des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord régional, testez-le avec une rouille de seiche ou des boles de picolat.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de déployer toutes ses nuances épicées et fruitées. Ce vin se déguste très bien aujourd’hui, mais saura aussi évoluer avec un à trois ans de garde.