Vins Côtes-du-roussillon Serre Romani - Né sous la Bonne Étoile - 2021

Avis Viniou

Le Serre Romani « Né sous la Bonne Étoile » 2021, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge qui s’inscrit dans la belle tradition du Sud de la France. Ce millésime met en avant un assemblage typique des rouges du Roussillon, généralement composé majoritairement de Grenache noir, de Syrah et parfois de Carignan, des cépages qui apportent fruité, épices et structure. La robe du vin est généralement d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, on distingue souvent des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise noire – relevés de notes épicées et méditerranéennes, telles que le poivre, le thym ou la garrigue. En bouche, le vin séduit par sa générosité, son amplitude et la maturité de ses tanins encore jeunes sur ce millésime 2021.

Le Roussillon, niché au pied des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec un fort ensoleillement et des vents qui assainissent la vigne. Les sols variés à dominante de schistes, argilo-calcaires et galets roulés confèrent une vraie typicité aux vins. C’est une région à la riche tradition viticole, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et qui reste aujourd’hui l’un des terroirs les plus dynamiques de France, mêlant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez les viandes grillées ou rôties – agneau aux herbes, magret de canard ou grillades d’agneau de lait. Les plats mijotés de la région comme le cassoulet catalan, la daube provençale et la charcuterie ibérique s’accordent parfaitement à ses notes solaires et épicées. Les fromages de brebis affinés ou un Saint-Nectaire apporteront également de belles correspondances.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin d’en révéler la complexité aromatique et d’assouplir les tanins. Une belle découverte à partager autour d’une table conviviale.