Vins Côtes-du-roussillon Maison Cazes - MG 96 - 1996

Avis Viniou

La cuvée MG 96 1996 de la Maison Cazes est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le Roussillon, à l’extrême sud de la France. Ce millésime, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, reflète le savoir-faire de la célèbre Maison Cazes, engagée depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Bien que la composition précise des cépages de la cuvée MG 96 ne soit pas indiquée, on retrouve traditionnellement dans les rouges du Roussillon un assemblage de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, qui confèrent au vin structure, richesse et un beau potentiel de garde. Le millésime 1996 est aujourd’hui à maturité : sa robe arbore très probablement des reflets tuilés et son bouquet s’exprime sur des notes évoluées de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de touches de sous-bois caractéristiques des grands vins vieillis.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, ce vent qui assainit les vignobles et favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – et apportent leur complexité aux vins. Cette région historique, proche des Pyrénées et de la mer, possède une identité viticole forte, marquée par la mosaïque des terroirs et une tradition de vins généreux pleins de soleil.

Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un civet de sanglier aux herbes de garrigue. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une pâte persillée de la région s’accorderont parfaitement, tout comme la charcuterie catalane.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer la bouteille au moins une heure avant le service, afin de libérer toute la richesse aromatique acquise au fil des années et d'adoucir d’éventuels tanins encore présents.