Vins Côtes-du-roussillon Trémoine - Moura Lympany - 2021

Avis Viniou

Le Château Trémoine propose avec sa Cuvée Moura Lympany 2021 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin met à l’honneur le potentiel du Roussillon, conjuguant à la fois le caractère du terroir et la typicité des cépages traditionnels de la région. La cuvée ne précise pas sa composition exacte, mais les rouges du Roussillon assemblent fréquemment la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 bénéficie d’une météo équilibrée, qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins structurés, aromatiques et dotés d’une fraîcheur bienvenue. La vinification, typiquement centrée sur l’expression du fruit et la préservation des arômes naturels, donne ici un vin à la robe profonde, dévoilant des parfums de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, près de la Méditerranée et entouré par les Pyrénées, possède un climat chaud et sec, idéal pour la maturité phénolique des cépages rouges. Les sols sont variés, mêlant schistes, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins richesse et complexité. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Roussillon fut longtemps un terroir de vins doux avant de s’imposer ces dernières décennies par l’excellence de ses rouges secs. L’influence de la mer et des montagnes contribue à façonner des vins puissants mais équilibrés, qui savent rester digestes.

Pour magnifier la Cuvée Moura Lympany 2021, privilégiez des accords gourmands avec des viandes grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau au thym, mais aussi des plats mijotés typiques du Sud, tels qu’un cassoulet ou un civet de sanglier. Les spécialités catalanes, telles les cargolades (escargots grillés) ou la charcuterie du pays, seront également de très beaux compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Il s’exprimera pleinement avec quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui tout son tempérament méditerranéen.