Vins Côtes-du-roussillon Domaine Lafage - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lafage, en appellation Côtes-du-Roussillon 2019, propose un vin rouge qui incarne l’expression typique de ce terroir du sud de la France. La cuvée assemble généralement des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui sont le socle de nombreux crus du Roussillon. L’année 2019, marquée par un bel ensoleillement et une légère sécheresse, a donné des raisins très concentrés, révélant des vins d’une belle structure et dotés d’arômes généreux de fruits noirs, d’épices et de garrigue méditerranéenne. Les méthodes de vinification du Domaine Lafage privilégient l'extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et soignent l’élevage, souvent en cuves béton ou en fûts pour une complexité accrue.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane, ce vent vigoureux qui préserve la santé des vignes. Les sols sont majoritairement composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, apportant minéralité et élégance au vin. Historiquement, le Roussillon a toujours été une terre de passage et de culture, marquée par une mosaïque de traditions catalanes et françaises, ce qui se retrouve dans le caractère solaire et épicé de ses vins.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon du Domaine Lafage, pensez à des accords avec une cuisine généreuse. Des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du sud-ouest, ou encore des tajines aux fruits secs mettront particulièrement en valeur la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le manchego, accompagnent également très bien ses nuances épicées.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa générosité ou se garder quelques années pour profiter de son évolution en cave.