Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Dandy - 2022

Avis Viniou

Le Château Jau Cuvée Dandy 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, symbole de la richesse du terroir du Sud de la France. Cette cuvée, probablement élaborée à partir du traditionnel assemblage de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, ainsi que de délicates notes épicées et florales. L’année 2022, marquée par beaucoup de soleil, donne au vin une belle maturité de fruit, tout en conservant fraîcheur et équilibre, typiques des meilleures expressions du Roussillon. Les vendanges sont souvent manuelles dans ce secteur, permettant une sélection méticuleuse des raisins et assurant une vinification de qualité, respectueuse du fruit et du terroir.

Le Roussillon est une région viticole d’exception, baignée de lumière et adossée aux Pyrénées, ouverte sur la Méditerranée. Ce climat ensoleillé, couplé à la Tramontane et à une faible pluviométrie, favorise des raisins concentrés et sains. Les sols variés, composés de schistes, de marnes et d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. Le vignoble du Roussillon a une longue tradition viticole, avec une histoire remontant à l’Antiquité, et il s’épanouit aujourd’hui grâce à la diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons.

Ce Côtes-du-Roussillon rouge accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou encore des charcuteries relevées. Vous pourrez aussi le marier avec des fromages à pâte pressée et des plats légèrement épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les spécialités régionales telles que la cargolade (escargots grillés) ou la bouillinade (ragoût de poissons) mettent également en valeur ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans, mais s’appréciera déjà très bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son intensité aromatique.