Vins Côtes-du-roussillon Saint-Roch - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Roch blanc 2020, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin du sud de la France qui se distingue par sa fraîcheur et sa générosité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins blancs du Roussillon sont souvent composés de cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Macabeu, le Vermentino ou la Roussanne. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une régularité climatique, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant ainsi un vin équilibré aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, avec une bouche à la fois ample et finement acidulée. La vinification est rarement marquée par le bois, privilégiant l’expression du fruit et la pureté aromatique.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé. Les sols, très variés, vont d’alluvions sur les terrasses à des schistes en altitude, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence catalane et une forte identité méditerranéenne. Cette mosaïque de terroirs et l’influence marine confèrent aux vins une belle fraîcheur malgré la chaleur estivale.

Pour sublimer un Côtes-du-Roussillon blanc tel que ce Saint-Roch 2020, privilégiez des plats méditerranéens : poissons grillés comme une dorade ou un loup au fenouil, fruits de mer, mais aussi des tartes salées (tian de légumes, tourte aux épinards). Vous pouvez aussi l’accorder avec des fromages frais de chèvre ou une cuisine asiatique légèrement épicée, sa fraîcheur tempérant admirablement les saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler tout son éclat aromatique et sa texture. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour profiter de son bouquet expressif. Il s’apprécie dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa vivacité.