Vins Côtes-du-roussillon Château Pollestres - 2020

Avis Viniou

Le Château Pollestres 2020 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC se présente comme un rouge typique du sud, bien ancré dans la tradition locale. Ce vin, même sans précision détaillée sur l’assemblage, repose habituellement sur les principaux cépages de l’appellation : Grenache, Syrah, Carignan, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre ou Cinsault. Le millésime 2020, chaud et ensoleillé en Roussillon, favorise une belle maturité des raisins, offrant des vins généreux en fruit, avec de la rondeur et des tanins souples. Ce type de vinification met généralement en avant la gourmandise des fruits rouges mûrs, quelques nuances épicées et parfois une légère touche méditerranéenne de garrigue.

Le Roussillon, région viticole à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs et secs et des hivers doux. Les vignes prospèrent sur des sols variés – schistes, argiles, galets roulés – qui contribuent à la complexité des vins. Cette terre de contrastes, adossée aux contreforts des Pyrénées, s’est forgé un patrimoine viticole historique, véritable trait d’union entre la Catalogne et la France, où la culture du vin fait partie intégrante de l’identité locale.

Pour accorder le Château Pollestres 2020, pensez à des plats riches et conviviaux. Il s’entendra parfaitement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore avec des spécialités catalanes comme une charcuterie de montagne, des escalivades ou un civet de sanglier. Les fromages affinés de brebis de la région ou une tomme de montagne sublimeront aussi sa structure et sa générosité.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa palette aromatique, en le carafant une trentaine de minutes si possible pour faciliter l’ouverture de ses arômes. Une dégustation attentive dévoilera tout le charme solaire du Roussillon.