Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jauja Le Grand - 2023

Avis Viniou

Le Château Jau, avec sa cuvée Jauja Le Grand 2023, nous livre un bel exemple de rouge du Roussillon. Ce vin incarne la générosité méridionale, avec des assemblages typiques de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC où l’on retrouve en général une dominante de Syrah, Grenache et Carignan, cépages emblématiques de la région. La cuvée Jauja Le Grand est réputée pour sa structure élégante, sa robe rubis profond et son bouquet expressif de fruits noirs mûrs mêlés à des notes épicées. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et la pureté d’expression, conservant ainsi la typicité de chaque cépage. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et une vendange conduite à parfaite maturité, donne un vin d'une bonne concentration, équilibré par une vivacité bienvenue.

Le vignoble du Roussillon s'épanouit entre mer Méditerranée et massif des Corbières, sur des sols variés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Ce terroir, bercé par la Tramontane et le soleil, bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole du Roussillon s’enracine profondément dans les traditions du sud, alliant influences catalanes et savoir-faire français, donnant naissance à des vins au caractère affirmé.

Ce vin rouge s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : couscous aux merguez, tajine d’agneau aux fruits secs, grillades de viande ou encore daube de bœuf. Les plats catalans comme un civet de sanglier ou une escalivada seront soulignés par ses notes épicées. Les fromages affinés, tels un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, apporteront une belle complémentarité.

Pour le service, il est idéal de déguster ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Cela permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement, révélant toute la gourmandise et la générosité de ce vin du Sud.