Vins Côtes-du-roussillon Le Clos des Fées - Les Sorcières du Clos des Fées - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières du Clos des Fées 2022 est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, élaboré par le domaine Le Clos des Fées, reconnu pour sa régularité et le soin apporté à ses cuvées. La composition de cet assemblage varie d’un millésime à l’autre, mais conjugue généralement des cépages typiques du Roussillon comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par la fraîcheur de ses fruits mûrs, une belle intensité et des tanins soyeux, portés par une vinification précise et parcellaire. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, une partie en vendange manuelle, afin de conserver tout le potentiel aromatique du fruit. L’élevage, court ou en cuve, vise à préserver le croquant du vin et son caractère digeste, marque de fabrique de cette cuvée.

La région du Roussillon, au sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, favorisant une maturité idéale des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui permet une grande diversité d’expressions. Cette mosaïque géologique alliée à des traditions viticoles séculaires a fait du Roussillon un terroir d’excellence pour les rouges de caractère, notamment dans l’appellation Côtes-du-Roussillon.

La belle fraîcheur fruitée et la structure souple des Sorcières du Clos des Fées en font un compagnon polyvalent à table. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard grillé, une côte de porc aux herbes ou une daube de bœuf aux olives. Pour valoriser son origine, tentez un accord régional comme l’agneau catalan aux épices douces, ou des plats végétariens à base de légumes d’été rôtis. Il s’associera également à des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en avant sa vivacité, ses arômes de fruits rouges et d’épices, ainsi que sa texture veloutée. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais pourra aussi évoluer agréablement sur deux à cinq ans.