Vins Côtes-du-roussillon Lesquerde - 1991

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Roussillon rosé du château Lesquerde, millésime 1991, est un vin rare dont le style mérite une attention toute particulière, tant par son âge que par son ancrage régional. Connu pour ses rosés gourmands et expressifs, le vignoble des Côtes-du-Roussillon s’appuie généralement sur un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent grenache, cinsault et syrah. Bien que la composition précise de ce millésime ne soit pas indiquée, il est probable que l’on retrouve ces variétés majeures, signature des rosés de caractère du Roussillon. Si l’élevage en cuve est la norme pour préserver la fraîcheur et la vivacité, ce vin affiche un profil singulier, porté par les années.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, ponctué d’un ensoleillement exceptionnel qui assure une maturité optimale des raisins. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – participent à la complexité aromatique des vins de la région. Ce terroir unique, forgé par une longue histoire viticole à la croisée des influences catalanes et françaises, se ressent dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce rosé mature, il convient de privilégier des accords authentiques. Les classiques de la cuisine méditerranéenne fonctionnent particulièrement bien : tian de légumes du soleil, tapenade, salade niçoise ou encore une bouillabaisse revisitant le terroir de la côte. La charcuterie catalane comme la boutifarre, ou encore un poisson grillé tel que la dorade, se marieront harmonieusement avec ses notes évoluées et légèrement épicées.

Pour la dégustation, rafraîchissez le vin sans l’excessivement refroidir, la température idéale se situe entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service, pour laisser s’exprimer ses arômes tertiaires. Ce rosé, devenu presque de méditation après tant d’années, invite à une dégustation attentive, prêt à révéler tout le charme du Roussillon.