Vins Côtes-du-roussillon Château Calce - 2016

Avis Viniou

Le Château Calce 2016 en Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, où le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah et de Carignan. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins bien mûrs avec une belle expression aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes et de galets roulés, ainsi que l’altitude des parcelles, apportent au vin une structure équilibrée, entre puissance et fraîcheur. La vinification privilégie généralement la préservation du fruit, avec des élevages en cuve ou en fût, qui développent la complexité sans masquer l’authenticité du terroir.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, un vent qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins sans excès de concentration. Cette région, riche de son histoire catalane, produit des vins à forte personnalité, associant chaleur du fruit, minéralité et tanins soyeux. Son terroir hétérogène – mosaïque de schistes, marnes, argiles et cailloux roulés – confère aux vins une diversité et une profondeur remarquables.

Avec son profil généreux et épicé, ce Côtes-du-Roussillon accompagnera idéalement des plats mettant en valeur la cuisine méridionale. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Les spécialités catalanes comme l’escalivada ou les grillades de viandes se révéleront également de beaux partenaires, tout comme un fromage de brebis affiné.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération afin de révéler tout son bouquet. Une ouverture une heure avant le service permettra d’apprécier la richesse aromatique et la souplesse en bouche du millésime 2016.