Vins Côtes-du-roussillon Domaine du Pelican - De battre mon coeur s'est arrêté - 2019

Avis Viniou

Le Domaine du Pelican propose ici une cuvée captivante, "De battre mon cœur s'est arrêté", issue du millésime 2019. Ce vin rouge, sous l'appellation Côtes-du-roussillon, déploie toute la richesse de son terroir en Roussillon. Produit à partir d'un assemblage minutieux, il promet une expérience sensorielle complexe. Le terroir de Roussillon, réputé pour ses sols variés et un climat méditerranéen influencé par la Tramontane, contribue à l'intensité et à la profondeur de ce vin. Le Domaine du Pelican se distingue par une approche respectueuse de la nature qui s’inscrit dans une tradition viticole respectée, gage d’une qualité exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats rustiques et savoureux. Une daube de bœuf aux épices relèvera ses arômes épicés et fruités. Des plats régionaux tels que le cassoulet ou une tielle sétoise offriront une harmonie gourmande. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, s'accorderont également à merveille avec le profil généreux de ce vin.

Pour une dégustation réussie, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant service pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, contemplez la robe profonde aux reflets pourpres, puis humez les arômes élégants de fruits noirs et d’épices douces. Enfin, dégustez en savourant sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience inoubliable à chaque gorgée.