Vins Côtes-du-roussillon Mas Delmas - Symbiose - 2015

Avis Viniou

Le Mas Delmas Cuvée Symbiose 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en valeur un assemblage typique du Roussillon souvent composé de Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans la région, s’exprime à travers une belle maturité du fruit et une structure équilibrée. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, poussant sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires qui confèrent au vin sa belle minéralité et sa complexité aromatique. Les méthodes de vinification utilisées par le Mas Delmas misent sur une extraction maîtrisée et une intervention limitée afin de préserver le caractère authentique du terroir et l’expression fruitée du vin.

Le Roussillon, vaste amphithéâtre bordé par les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent régional qui assainit les vignes. Les sols variés, majoritairement schisteux ou argilo-calcaires, offrent aux vins de l’appellation Côtes-du-Roussillon une diversité et une personnalité marquée. Cette région historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges expressifs, riches et généreux.

Pour magnifier la Cuvée Symbiose 2015, privilégiez des associations avec des viandes grillées telles que l’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues ou des plats mijotés comme un civet de sanglier. Les spécialités locales, comme la cargolade (grillade d’escargots) ou une daube catalane, feront également dialoguer le vin avec son terroir d’origine. Sur le registre des fromages, un brebis affiné ou une tome catalane accompagneront très agréablement ce rouge à la structure soyeuse et aux arômes de fruits noirs et d’épices.

Pour révéler pleinement la palette aromatique de ce vin bio, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ainsi aéré, il vous offrira toute sa profondeur et sa gourmandise lors de la dégustation.