Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Demoiselles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Demoiselles propose ici une cuvée rouge sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, issue du millésime 2021. Ce vin sec reflète l’assemblage caractéristique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Les raisins, cueillis à maturité, bénéficient d’une vinification classique alliant extraction douce et maîtrise des températures pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin. Résultat : une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices et une touche subtilement réglissée. En bouche, il montre une belle rondeur, des tanins présents mais souples, et une finale légèrement poivrée.

Le Roussillon, dans le sud de la France, est une région baignée de soleil et balayée par la tramontane. Ce climat méditerranéen chaud et sec, associé à des sols variés – schistes, argiles, calcaires – confère aux vins une grande richesse aromatique et une belle puissance. Terroir de contraste, le Roussillon s’est affirmé ces dernières années comme une terre de rouges de caractère, capables d’allier fraîcheur et intensité, héritée d’une longue histoire viticole. L’influence des montagnes voisines apporte une amplitude thermique idéale pour le développement des arômes.

Pour accompagner cette cuvée du Domaine des Demoiselles, privilégiez des mets de caractère et généreux. Des spécialités locales comme l’axoa de veau ou l’agneau des Pyrénées rôti aux herbes s’y marieront parfaitement. Des charcuteries catalanes, des côtelettes d’agneau grillées, une ratatouille méditerranéenne ou encore un magret de canard aux figues sauront également en révéler toute la subtilité. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées légèrement affinées comme une tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation, afin de permettre au vin de s’épanouir et de dévoiler toute sa palette aromatique.