Vins Côtes-du-roussillon Domaine Nyls - Laure de Nyls - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Nyls, avec sa Cuvée Laure de Nyls 2025, signe ici un très beau rouge en appellation Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah, et Carignan, propose une expression fidèle du terroir catalan. Les vendanges sont généralement manuelles dans cette région afin de préserver la qualité de la vendange, puis la vinification s’opère en cuves pour offrir toute la typicité des cépages locaux. Le millésime 2025, récent, promet fraîcheur du fruit et équilibre, avec un élevage visant à conserver la vivacité et le caractère gourmand du vin.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité bienvenue. Les sols sont variés, avec des schistes, des marnes et des calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Ce terroir connaît une histoire millénaire marquée par l’héritage catalan et une tradition vinicole axée sur l’expression pure du fruit et le respect des cépages méditerranéens.

Ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accordera parfaitement avec des plats aux accents du Sud. Privilégiez des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, la saucisse de Toulouse ou encore une daube catalane. Les plats à la tomate, aux olives et aux poivrons, comme les escalivades ou les cocas, révèleront aussi la gourmandise du vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis de la région, seront de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Laure de Nyls 2025, je vous conseille une dégustation à 16-18°C. N’hésitez pas à passer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruité, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.