Vins Côtes-du-roussillon Mas de l'Auris - 2023 - 2023

Le Mas de l’Auris 2023, en appellation Côtes-du-Roussillon, incarne le renouveau dynamique de cette région viticole du sud de la France. Cette cuvée rouge se présente généralement comme un assemblage classique des cépages emblématiques locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, bien que la proportion puisse varier selon le style du domaine. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais aussi de belles amplitudes thermiques, a offert des raisins parfaitement mûrs tout en conservant de la fraîcheur. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour préserver le fruit, la souplesse des tanins et la vitalité du vin, aboutissant sur un rouge gourmand aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois quelques notes florales.

La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, ce vent local qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols sont très variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles rouges, conférant aux vins une belle complexité minérale. Le Roussillon possède une histoire viticole plurimillénaire, héritée autant des cultures catalane que française, ce qui explique la diversité et la richesse de ses vins, auxquels le Mas de l’Auris s’intègre superbement.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou catalans. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille bien mijotée. Les fromages de brebis affinés ou une charcuterie locale, comme le jambon de Cerdagne, seront également de parfaits partenaires. Sa structure s’accordera aussi élégamment avec des grillades estivales ou une tajine de légumes et épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la générosité et la complexité aromatique de cette cuvée 2023. À apprécier dès maintenant pour son fruité éclatant, il saura aussi s’affiner sur deux à trois ans de garde.