Vins Côtes-du-roussillon Coll de Rousse - Sec - 2014

Le Coll de Rousse 2014, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, incarne parfaitement l’âme méditerranéenne du Roussillon. Cette cuvée rouge, classée comme « sec », est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de garrigue et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la structure est ample, les tanins sont fondus et la finale s’étire sur des notes légèrement poivrées évoquant la chaleur du Sud. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, respecte la tradition du Roussillon tout en révélant la personnalité du terroir.

La région du Roussillon, au sud de la France, est caractérisée par un climat chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel et la tramontane qui assainit les vignes. Le terroir est marqué par la diversité de ses sols : schistes, argiles rouges, galets roulés et calcaires confèrent aux vins une complexité singulière. Riche d’une histoire qui porte l’influence catalane, le vignoble roussillonnais a longtemps été réputé pour ses vins doux, mais s’illustre désormais par ses rouges généreux et solaires à l’expression sincère du terroir méditerranéen.

Pour accompagner ce Coll de Rousse 2014, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux figues, révèleront ses plus beaux atours. Les spécialités régionales telles que le cassoulet catalan ou le civet de sanglier trouveront ici un partenaire parfait. Sur des fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou une tome de brebis, l’accord sera savoureux.

Ce vin s’exprime pleinement après une légère oxygénation, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure mettra en valeur sa palette aromatique. Il est prêt à boire mais peut encore vieillir quelques années pour s’affiner davantage. Bonne dégustation !