Vins Côtes-du-roussillon Jonquières d'Oriola - La Canaille - 2021

Le Côtes-du-Roussillon « La Canaille » 2021 du domaine Jonquières d'Oriola est un vin rouge emblématique de cette région du sud de la France. Assemblé à partir de cépages typiques du Roussillon, comme le grenache, la syrah et le carignan, il offre un profil aromatique riche, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue caractéristique. La cuvée « La Canaille » révèle au nez des notes de cerise noire, de mûre, de poivre et de réglisse. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale gourmande légèrement épicée. La vinification privilégie la macération traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du terroir tout en gardant de la vivacité et de l’expression fruitée.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles et galets roulés, conférant aux vins de la région une grande diversité d'expressions. L’histoire viticole du Roussillon est profondément ancrée, héritage de traditions catalanes et de savoir-faire transmis depuis des siècles, ce qui fait aujourd’hui la richesse de ses appellations.

Ce vin rouge de caractère appelle une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des grillades de viandes rouges, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives. Les amateurs de plats régionaux pourront oser un civet de sanglier ou une catalane de sardines grillées, le vin soulignant à merveille la puissance aromatique de ces mets.

Pour sublimer toute la palette aromatique de la cuvée « La Canaille », je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer son amplitude.