Vins Côtes-du-roussillon Mas de la Devèze - Tautavel

Avis Viniou

Le Mas de la Devèze, Cuvée Tautavel, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, propose un vin rouge remarquable non millésimé, illustrant le savoir-faire de cette maison ancrée dans la tradition viticole du Roussillon. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, la cuvée tire probablement ses arômes de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre, reconnus pour leur capacité à exprimer la chaleur et la richesse du terroir. La vinification de cette cuvée semble valoriser à la fois l’intensité fruitée et une structure souple, privilégiant des macérations douces afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité grâce à quelques mois d’élevage, en cuve ou en fût selon les lots.

La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé et venteux, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols variés, constitués de schistes, de calcaires et de marnes, apportent à chaque cuvée une typicité particulière. Le secteur de Tautavel, connu pour ses reliefs calcaires et son histoire préhistorique, offre aux vins une belle minéralité, de la profondeur et parfois même une certaine rusticité élégante. Depuis l’époque romaine, le vignoble du Roussillon a su évoluer en mariant le meilleur des influences catalanes et françaises, donnant des rouges puissants et généreux, riches en arômes de fruits noirs, d’épices, parfois d’olive noire et de garrigue.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore des plats catalans comme la cargolade (escargots grillés), ou une côte de bœuf relevée de poivrons doux. Le caractère fruité et la structure du vin iront également à merveille avec une ratatouille ou un fromage à pâte dure légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa souplesse en bouche. Une légère aération 30 minutes avant le service permettra d’apprécier la finesse des arômes et la gourmandise du fruit, tout en dévoilant la signature solaire du Mas de la Devèze.