Vins Côtes-du-roussillon Domaine Olivier Pithon - Laïs Rouge 2018

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon - Laïs Rouge est un vin rouge emblématique qui exprime toute la typicité du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux – généralement grenache, carignan et syrah – ce vin offre une belle intensité aromatique, portée par des fruits rouges mûrs, des épices douces, et une légère touche florale. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la trame minérale des sols schisteux et argilo-calcaires qui caractérisent les parcelles sélectionnées. La cuvée Laïs Rouge se distingue par sa rondeur, sa gourmandise et une structure soyeuse qui met en valeur la maturité du raisin acquise sous le climat méditerranéen.

Le Roussillon est une région viticole à la personnalité affirmée, située entre mer et montagne, à la frontière de l’Espagne. Baigné de soleil, avec plus de 300 jours lumineux par an, c’est un terroir chaud et sec, balayé par les vents de la Tramontane. Les sols du secteur des Côtes-du-Roussillon, très variés – galets roulés, argiles rouges, schistes – offrent aux vignes une remarquable diversité d’expression. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, a su se réinventer et dynamiser son image grâce à des vignerons engagés dans la production de vins de caractère, respectueux de leur environnement, à l’image d’Olivier Pithon.

Avec ses tanins souples et son fruit éclatant, Laïs Rouge se marie parfaitement à une cuisine méditerranéenne : daube de boeuf aux olives, agneau aux herbes, grillades de volaille ou encore fromage de brebis affiné mettront en valeur sa générosité. Côté accords régionaux, pourquoi ne pas l’associer à une gardiane de taureau ou à une ratatouille catalane aux légumes du soleil ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une courte aération. Il gagnera à être carafé si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques et sa finesse. Il accompagnera aussi bien un repas convivial que des instants de partage autour d’une belle assiette de charcuterie artisanale.