Vins Côtes-du-roussillon D M³ - le petit Modamour - 2021

La cuvée Le Petit Modamour 2021 du domaine D M³ est une belle expression moderne du terroir des Côtes-du-Roussillon, une appellation réputée du sud de la France. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de cépages méditerranéens (généralement grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre), développe une robe profonde et brillante. Au nez, il offre une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, légères notes d’épices et une touche de garrigue rappelant la nature sauvage du Roussillon. La bouche est gourmande, marquée par une structure souple, des tanins fins et une belle fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit.

La région du Roussillon profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent sec venant du nord. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle complexité et une minéralité notable. Historiquement, le Roussillon est un carrefour de cultures, entre influences catalanes et occitanes, et cela se ressent jusque dans la diversité de ses vins.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale : un agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés, comme le brebis des Pyrénées ou le bleu des Causses, seront également d’excellents compagnons. Côté saveurs locales, essayez-le avec une charcuterie catalane ou une côte de veau grillée aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon autour de 16-17°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes, tout en préservant la fraîcheur de la bouche. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour développer pleinement ses nuances aromatiques. Ce vin peut accompagner vos repas dès à présent ou évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.