Le cépage Syrah

La Syrah est un cépage noble à peau noire, originaire de la vallée du Rhône septentrional. Elle se distingue par un profil aromatique complexe, où dominent des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille), de poivre noir, de violette et souvent des touches de réglisse ou d’olive noire. Avec le vieillissement, le vin développe des arômes tertiaires de cuir, de truffe et parfois de fumée.

La Syrah est principalement cultivée dans la vallée du Rhône (Côte-Rôtie, Hermitage, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage), mais elle prospère également en Languedoc, en Provence et à l’étranger, notamment en Australie (Shiraz), en Afrique du Sud et dans la vallée de Barossa.

Les vins issus de la Syrah se caractérisent par une robe profonde, une structure tannique affirmée, ainsi qu’une belle fraîcheur. Selon la vinification, ils peuvent présenter un style puissant, opulent et corsé, ou plus souple et élégant.

La Syrah s’accorde à merveille avec les viandes rouges grillées, le gibier, les plats épicés, l’agneau rôti ou en sauce, ainsi que les fromages affinés. Son intensité aromatique et sa structure permettent également des accords avec des mets à base de champignons ou d’olives noires.