Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Terres Nouvelles - 2018

La cuvée Terres Nouvelles 2018 du Domaine La Préceptorie est une belle expression du vignoble des Côtes-du-Roussillon. Il s’agit d’un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, de Syrah, de Carignan et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le terroir des Côtes-du-Roussillon, dominé par des sols de schistes, d’argiles rouges et parfois de galets roulés, confère à ce vin une belle structure, de la profondeur et une élégante fraîcheur. La vinification, le plus souvent traditionnelle avec macération longue, offre une extraction raffinée des tanins et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et parfois une note légèrement fumée.

Le Roussillon, situé au sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La Tramontane, vent emblématique de la région, aide à préserver la santé des vignes et à concentrer les arômes. C’est un vignoble à l’histoire ancienne, marqué par le passage des Romains puis des Catalans, ce qui se traduit dans les traditions viticoles et la diversité des assemblages. La richesse du sol et la lumière offrent aux vins du Roussillon une personnalité chaleureuse et généreuse.

Pour sublimer le caractère de la cuvée Terres Nouvelles, privilégiez des plats méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes du soleil. Les plats régionaux comme la catalane de morue ou le civet de sanglier mettront en valeur la profondeur et la générosité du vin. Vous pouvez également accompagner ce rouge avec des fromages affinés à pâte dure, comme le manchego ou un comté bien affiné.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-18°C afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un passage en carafe une heure avant service permettra d’ouvrir ses notes fruitées et épicées. Bonne dégustation !