Vins Côtes-du-roussillon Domaine Fontanel - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon en France, produit ce vin blanc de 2016. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est réputée pour ses assemblages de Grenache Blanc, Macabeu et Vermentino. Ce millésime bénéficie de sols schisteux et d'un climat méditerranéen, permettant une expression aromatique riche et équilibrée. La vinification en cuve inox ou en fûts de chêne apporte complexité et élégance. Le Roussillon, avec ses influences catalanes, offre un terroir singulier où se mêlent soleil, vent et diversité géologique. Le Domaine Fontanel, avec son histoire ancrée dans la tradition locale, est reconnu pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez de l'accompagner de poissons grillés, comme le loup de mer ou la dorade, assaisonnés d'herbes de Provence. Des fruits de mer, tels que des moules à la marinière ou des huîtres fraîches, renforceront également ses notes iodées. Les fromages locaux, tel qu’un Pélardon affiné, s’accorderont avec ses arômes floraux et fruités. Pour un accord régional, essayez un plat de brandade de morue, qui se mariera parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servir ce vin à une température d’environ 10-12°C permettra de révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes aidera à libérer ses arômes subtilement complexifiés par le temps. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, appréciez son bouquet délicat en remuant légèrement le verre, puis laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante en bouche. Ces étapes harmonieuses vous assureront une expérience sensorielle enrichissante.