La Bastide Miraflors, en appellation Côtes-du-Roussillon, signe ici une cuvée Vieilles Vignes de Grenache, un vin rouge sec élaboré à partir de vieilles vignes dont la maturité garantit finesse et concentration. Ce vin est non millésimé, ce qui implique un assemblage de plusieurs années, recherchant l’équilibre entre fraîcheur du fruit et profondeur apportée par l’âge des vignes. Les grenaches issus de sols schisteux ou argilo-calcaires profitent ici d’un terroir particulièrement ensoleillé, idéal pour donner des raisins à la richesse aromatique notable. La vinification mise sur l'extraction modérée des tanins pour préserver le fruit, aboutissant à un vin généreux mais élégant, gorgé de notes de fruits noirs (cerise, mûre), d’épices douces et de subtile réglisse.
Le Roussillon, région méridionale bordant les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué de vents qui assainissent le vignoble et favorisent la maturation optimale des raisins. Berceau de cépages méditerranéens comme le grenache, la région allie des sols pauvres qui forcent la vigne à se concentrer et à révéler son potentiel. L’histoire viticole du Roussillon a toujours été marquée par des rouges puissants, capables de vieillir, mais aussi des vins appréciés pour leur expression authentique du Sud.
Ce grenache structuré appellera des mets généreux et méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, un cassoulet du sud-ouest, ou encore une anchoïade sur pain grillé. Les fromages à pâte dure, de type Ossau-Iraty, mettront en valeur la texture du vin, tandis qu’un magret de canard ou une daube de sanglier feront ressortir la profondeur de ses arômes. Pour rester dans la tradition locale, pensez à une ratatouille bien mijotée ou des grillades de viandes marinées à l’ail et au thym.
Servez ce Côtes-du-Roussillon à température, idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
